Un réveillon de rêve à l'hôtel Concorde La Fayette

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BUFFETS EN FÊTE

Assortiment de crustacés et coquillages

Saumon d’Écosse mariné à l’aneth

Cannelloni bicolore à la réglisse sauvage  

Bonite séchée au bois d’hêtre

Foie gras cuisiné à l’abricot

Velouté de céleri en cappuccino

Carpaccio de Saint-Jacques à la vodka et aux baies roses

Tartare de flétan aux herbes fraîches

Toc œuf brouillé aux œufs de poisson

Dégustation d’oursins

Crabe des neiges en chaud froid

Déclinaison de taramas de cabillaud, de crevettes et de saumon

Salade d’écrevisses et pois gourmands au raifort

Tartare d’algues en salade

Foie gras en lobe entier poché au vin rouge

Gaufres de céleri, petits œufs et crème acidulée

Salade d’endives et pamplemousses roses

Assortiment d’œufs de saumon et de truite

Millefeuille de foie gras et pain d’épices

Salade glaciale façon Yakitori

Crabe d’Alaska en marbré et petits légumes

Assortiment d’harengs au Madère et curry

Assortiment de coquillages et crustacés

Pain de seigle, beurre doux et demi sel

Huîtres Fines de Claire, pinces de tourteaux

Bulots, bigorneaux, crevettes bouquet

***

PLAT CHAUD SERVI À TABLE

Nuage de homard poché aux avelines et citron caviar,

Légumes d’antan

ou

Filet de chevreuil cuit au sautoir, mousseline de céleri aux truffes, 

Craquant de chocolat et brisures de framboises

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DOUCEURS FESTIVES

Douceurs d’hiver

Saint Honoré Chocolat Pistache

Tendrement Praliné Passion

Intensément Chocolat

Religieuses de Rêve

Flagrant Délice

Cœur de marron et Jivara lacté

RESTAURANT LA FAYETTE - 3, place du Général Koenig - 75850 Paris Cedex 1

Information & Réservation :  tél. +33 (0)1 40 68 51 19 -   reveillons2011@concorde-hotels.com

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